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湿磨工艺技术在淀粉工业制品应用-淀粉偏光自准直仪
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湿磨工艺技术在淀粉工业制品应用-淀粉偏光自准直仪

  已经商业化应用的玉米磨制工艺有三种:干磨法、湿磨法以及全粒
法。新工艺的研究主要是提高工艺效率,以及如何更有利于用玉米制造
生物基化学品。

因此湿磨法工艺的目的是最大限度地回收胚乳中的淀粉。

湿磨法

  通过湿磨法工艺得到的淀粉纯度最低可达到99.5%,产品广泛应
用于食品、动物饲料以及工业制品。很大一部分湿磨法淀粉被用于生产
玉米淀粉糖、发酵乙醇。在湿磨法工艺中,玉米在含硫或酸性溶液中浸
泡24~36 h。这是一个复杂的半连续过程,目的是促进玉米水和、乳酸
发酵,使二氧化硫在胚乳内发生反应。浸泡过程对湿磨法生产
高纯淀粉非常重要。通过水和,玉米中蛋白与胚乳的结合降低,在后来
的工艺中,可使淀粉从玉米的其他组分中游离出来。通过浸泡,还使胚
芽中的可溶性组分游离出来,因此湿磨法工艺得到的胚芽纯度高于干磨
法工艺,含油量达到40%~45%(干基),因此从玉米胚芽中提取油脂经
济性更高。玉米纤维和一些可溶性物质混在一起,形成玉米黄浆饲料(
蛋白含量≥21%,湿基),胚乳中的蛋白回收后,形成玉米蛋白粉(麸质
)(蛋白含量≥60%,湿基)。

 

 


 
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